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纯手工自制土豆粉,原来诀窍那么简单,劲道爽滑,看一遍就学会

纯手工自制土豆粉,原来诀窍那么简单,劲道爽滑,看一遍就学会。土豆粉作为一种北方小吃,特别受年轻人的喜欢,在饭店里面经常见到的就有砂锅土豆粉、炒土豆粉、凉拌土豆粉等,除了在外面买之外,其实我们也可以在家自己制作。今天就给大家分享怎样在家纯手工自制土豆宽粉,传统制作土豆粉里面都要加明矾,咱们今天不用明矾,也能在家做出来,方法超简单,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

土豆淀粉、盐、碱面、开水、花椒、食用油、豆瓣酱、红辣椒面、生抽、陈醋、葱姜蒜末、清水、味精、青菜、油炸花生米、榨菜丁、香菜

具体做法:

1.碗里加入大约100g的土豆淀粉,加一勺盐、一勺碱面,然后多次少量加入开水搅拌均匀,再分次加入干的土豆淀粉揉成团,最后揉成光滑的面团,盖住饧发20分钟左右。

2.锅里油热好以后放入花椒炸香,把花椒炸出香味后捞出来,然后锅里加入一勺豆瓣酱炒出红油,再加入红辣椒面炒香,这里记得一定要用小火,加入生抽和陈醋,再加入葱姜蒜末翻炒,最后加入水进去,盖上盖子大火煮开后关火,加入盐和味精搅拌均匀就可以了。

3.这会儿面团已经饧发好了,继续把它揉光滑,然后放在案板上用擀面杖擀,这个过程就像擀手擀面一样,一直擀成薄厚均匀的面片。

4.擀好后这样叠放在一起。

5.用刀稍微切得宽一些,这个土豆宽粉就切好了。

6.锅里水烧开后,把土豆粉放进去煮熟,煮三滚就可以捞出来了。

7.煮熟后捞入碗中,加上烫熟的青菜,上面浇上刚才做的酸辣汤,加入油炸花生米、榨菜丁、香菜末,咱们的酸辣土豆宽粉就制作完成了,自己在家做的不用添加任何添加剂,做出来的土豆粉口感爽滑,好吃而且还有嚼劲,做法也超级简单,喜欢的朋友可以自己在家试试。

posted @ 22-06-15 01:31 作者:admin  阅读:

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